Caponata is een typisch gerecht uit de Siciliaanse traditie. Het is gemaakt met een set gebakken groenten, op smaak gebracht met tomatensaus, in een zoetzure saus . Elk ingrediënt wordt apart gekookt om de smaken en aroma's te versterken, met inachtneming van de verschillende kooktijden.
De groenten die in onze caponata worden gebruikt, zijn zeer kostbaar en zeer gewild omdat ze met zorg worden geproduceerd door kleine lokale tuinders, een ware symfonie van Siciliaanse smaken: Siciliaanse zwarte seizoensaubergine, paprika, verse tomaat, verse Partanna en Bisacquino-ui, selderij. Alle groenten worden in de zomer geoogst, wanneer ze alleen op het hoogste niveau van rijpheid en smaak zijn.
In het originele Siciliaanse caponata-recept gebruiken we de kostbare Nocellara-olijven , gezond en intact geoogst en alleen bewaard in water en zout, de meest natuurlijke manier om ze te bewerken, zonder toevoeging van additieven of chemische conserveermiddelen. De olijven zijn ontpit zodat je de caponata in één hap proeft.
Ten slotte gebruiken we voor de bereiding van onze Caponata alleen Extra Vierge Olijfolie om de smaak van de groenten en andere ingrediënten verder te versterken.
GEWICHT : 250g
INGREDIËNTEN : Aubergines, tomatenpuree, uien, selderij , olijven, extra vierge olijfolie (3%), azijn, kappertjes, suiker, zout, peper, knoflook, basilicum.
GEBRUIKSAANBEVELINGEN : u kunt onze Siciliaanse Caponata zowel koud (op kamertemperatuur) als gewoon opgewarmd in een pannetje of in de magnetron proeven. Ideaal als bijgerecht bij vlees- of visgerechten of als aperitief bij vleeswaren en kazen. Probeer het ook eens als toevoeging voor je pasta.
Om er optimaal van te genieten, raden we aan om een scheutje extra vierge olijfolie toe te voegen .