Società Agricola Butteri, gelegen op het grondgebied van "Val Stirone" te Salsomaggiore Terme, is een typisch familiebedrijf waar de runderen worden gevoed zonder blootstelling aan chemicaliën.
Parmigiano-Reggiano wordt uitsluitend geproduceerd in de provincies Parma, Reggio Emilia, Modena en delen van de provincies Mantua en Bologna, op de vlakten, heuvels en bergen tussen de rivieren Po en Reno.
Geproduceerd met gedeeltelijk afgeroomde koemelk, wordt Parmigiano Reggiano beschouwd als de koning van de kazen. Er is meer dan 500 liter melk nodig om een wiel Parmezaanse kaas te produceren (met een gewicht van ongeveer 40 kg).
Hoe bewaart u Parmigiano Reggiano?
Na aankoop van een stuk Parmigiano-Reggiano vers gesneden kaas of na het openen van de vacuümverpakking, moet de kaas thuis in de koelkast worden bewaard bij een temperatuur tussen de 4 en 8 Cº.
Parmigiano-Reggiano behoudt zijn organoleptische kenmerken: